乳酸鈣
分子式：C6H10CaO6.5H2O
分子量：308.3
性狀：白色晶狀粉末，無異味。
用途：營養(yǎng)增補劑、酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑，作為鈣的強化劑，可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調(diào)制奶粉、豆腐、發(fā)酵豆腐、腌菜等。
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